250g de farine,
3 oeufs,
80g de beurre.
Garniture :
500g de pommes,
50g de raisins secs,
80g d'amandes hachées,
150g de sucre,
1 c à s de cannelle en poudre
Mélanger la farine, le beurre, 2 oeufs et un verre d'eau tiède. Fouetter le mélange avec une fourchette afin de former une pâte.
La couvrir d'une serviette et la laisser reposer 30 min.
Déposer de la farine sur un torchon propre, étaler la pâte dessus à l'aide d'un rouleau pâtisserie puis l’étirer comme une feuille de papier.
Disposer sur la pâte les pommes épluchées et coupées en fines lamelles, les raisins et les amandes, saupoudrer de sucre parfumé de cannelle.
Rouler la pâte bien serrée, retirer le torchon, dorer le dessus d'un jaune d'oeuf puis passer au four à 180°C (th.7) pendant 45 minutes.